🍡 Mochi Matcha Isi Fla
Bahan kulit mochi:
- 150 g tepung ketan
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt bubuk matcha
- 200 ml air
- Tepung maizena sangrai (untuk taburan)
Bahan fla (custard):
- 250 ml susu cair
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm tepung maizena
- 1 kuning telur (opsional, tapi lebih creamy)
- ½ sdt vanili
- Sejumput garam
Cara membuat fla:
- Campur susu, gula, maizena, kuning telur, vanili, dan garam.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk terus.
- Masak sampai mengental & meletup, matikan api.
- Dinginkan, lalu masukkan ke kulkas ±30 menit biar set.
Cara membuat mochi matcha:
- Campur tepung ketan, gula, dan matcha.
- Tuang air sedikit demi sedikit, aduk sampai licin.
- Kukus adonan 20 menit sampai matang & lengket.
- Angkat, aduk sebentar (hati-hati panas).
- Taburi alas dengan maizena, ratakan adonan.
- Potong-potong, isi dengan fla dingin, lalu bulatkan.
Tips biar sukses:
- Fla harus dingin supaya nggak bocor.
- Ayak matcha supaya warna cantik & nggak pahit.
- Simpan mochi di kulkas, tahan 1–2 hari.
Variasi:
- Matcha fla → tambahin ½ sdt matcha ke adonan fla
- Mochi lumer → campur fla + whipped cream
- Ekonomis → fla pakai susu bubuk + air
