Macaroon

🍬 Resep Macaron (French Macaron – renyah luar, chewy dalam)
(Sering disebut “macaroon”, tapi yang warna-warni ini namanya macaron ya 😉)

Bahan kulit macaron

• 100 g tepung almond (diayak halus)
• 100 g gula halus
• 70 g putih telur (± 2 butir), suhu ruang
• 70 g gula pasir
• Pewarna makanan gel (opsional)

Bahan isian (ganache cokelat – simpel)

• 100 g dark chocolate
• 100 ml krim kental / whipped cream cair

---

Cara membuat

1. Campur kering: Ayak tepung almond + gula halus, sisihkan.
2. Meringue: Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula pasir sedikit-sedikit sampai soft–stiff peak (mengkilap & kokoh).
3. Macaronage: Masukkan campuran kering ke meringue, aduk lipat perlahan sampai adonan jatuh membentuk pita (lava-like).
4. Cetak: Masukkan ke piping bag, semprot bulat di loyang beralas baking paper/silpat.
5. Resting: Diamkan 30–45 menit sampai permukaan kering disentuh.
6. Panggang: 150°C selama 12–15 menit (api atas bawah). Dinginkan.
7. Isi: Panaskan krim, tuang ke cokelat cincang, aduk halus. Dinginkan hingga kental.
8. Sandwich: Oles ganache, tutup dengan kulit lain. Siap!

Tips anti gagal

• Tepung almond harus sangat halus (boleh diblender lalu diayak).
• Jangan overmix saat macaronage—hentikan saat tekstur “pita”.
• Oven tiap rumah beda—coba 1 tray dulu.